每年5月到10月,是鸡蛋花盛开的月份。花朵中心明亮澄黄,花瓣绽开纯白似雪,仿如煮熟的鸡蛋,外圈蛋白裹着里头明黄蛋黄。对“吃”向来有心得的广东人,叫它“鸡蛋花”。

  鸡蛋花为夹竹桃科植物鸡蛋花的花朵,广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料,别名缅栀子、蛋黄花、擂捶花等,原产于墨西哥等地,现全球热带地区广泛栽种,我国广东、广西、福建、云南等省区都有引种栽培。鸡蛋花是老挝国花,也是中国广东省肇庆市的市花。

  鸡蛋花花冠五裂回旋排列,花冠外部乳白色,内部黄色,“冠白心黄”似鸡蛋,故名鸡蛋花。鸡蛋花的枝头是钝圆头的,一到冬天,叶子掉光后,光秃秃的就像鹿角的模样,因此又称为“鹿角树”。

  鸡蛋花可入药,夏、秋时节采摘鲜花晒干,泡水饮用,其味甘凉,可预防中暑、肠炎、细菌性痢疾、消化不良、小儿疳积,传染性肝炎、支气管炎等;叶片捣烂外敷,可治淤伤或溃疡。树皮及枝叶所含的乳汁有毒,外敷可医治疥疮及红肿等症。

  红色鸡蛋花原产于墨西哥、巴拿马等地,现广植于亚洲热带和亚热带地区。中国南部有栽培,常见于公园,植物园栽培观赏。

  云南西双版纳和广西、广东一些地方民间常用鸡蛋花作保健茶,如广东及香港凉茶“五花茶”就是用鸡蛋花作为主要组成原料。

  值得注意的是,夹竹桃科的植物一般都是带有毒性的,尤其是在乳汁和种子上的毒性最烈,鸡蛋花树上的乳汁是有毒的,大家应尽量避免直接接触,尤其是有伤口的部位,建议大家不要自己去采摘鸡蛋花,购买经过专业处理的干花最合适。

  常用食疗方

  鸡蛋花具有非常好的药用价值,如《岭南采药录》载鸡蛋花:“治湿热下痢,里急后重。又能润肺解毒”。《广西本草选编》记述本品“清热利湿,化痰止咳。治疗痢疾、肠炎、急性支气管炎。”本品还有清热,利湿,解暑的功效,用于感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、尿路结石等。当前正值鸡蛋花盛开的季节,下面就为大家介绍几款以鸡蛋花为原料的药膳。

 鸡蛋花罗汉果饮

  原料:新鲜鸡蛋花10朵,干罗汉果1个。

  做法:鸡蛋花洗净,用清水泡30分钟;将干罗汉果表面洗净,用手轻轻掰开两半,放入锅中,倒入适量的清水,煮开后,调成小火煮30分钟;最后将鸡蛋花从水中捞起,滤干水,放入锅中,与罗汉果水混合煮10分钟即可。

  功效:鸡蛋花能治湿热下痢,能润肺解毒;罗汉果能清热润肺,味道甘甜像糖水,小孩尤其喜欢。此饮还具有神奇的止咳平喘功效,大人小孩皆适合,是肺热肺燥止咳首选,也非常适合家里有吸烟者的家庭。

  五花凉茶

  原料:鸡蛋花、菊花、槐花、木棉花、葛花,上述五花适量(一个人的用量,每种各约10克)。

  做法:五花用水清洗浸泡5分钟,放入锅中猛火煲滚后,改用慢火煲约10分钟,去花加冰糖或蜜糖调味饮用。

  功效:此茶具有很好的清热解暑,凉血利尿功效。

 马齿苋鸡蛋花瘦肉汤

  原料:马齿苋200克、鸡蛋花10克、瘦肉10克。

  做法:先将瘦肉用盐糖生粉腌好备用,马齿苋、鸡蛋花洗净加入沸水中滚10分钟,加入腌好的瘦肉再滚5分钟调味即可食用。

  功效:此汤具有清热利湿止泻作用,尤其适合夏季暑湿腹泻。

 鸡蛋花炖鸡

  原料:鸡蛋花15克、党参30克、鸡半只、猪瘦肉150克、蜜枣2个、生姜3片。

  做法:各物分别洗净。鸡蛋花、党参稍浸泡;鸡去脏杂、尾部,切块;猪瘦肉切块;蜜枣去核。各物一起与生姜下炖盅,加入冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方下盐,为3~4人用。

  功效:此汤具有清热生津润燥益肺的功效,男女老少皆宜。

 鸡蛋花党参百合煲猪尾

  原料:鸡蛋花25克、党参20克、百合30克、蜜枣3个、猪尾400克、生姜3片。

  做法:各物分别洗净。鸡蛋花、百合、党参稍浸泡,蜜枣去核,猪尾切块。各物与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改为文火煲约1个半小时,调入食盐便可。此量可供3~4人用。

  功效:此汤清润可口,具有清热润肺、祛热解毒、益阴润燥、益气生津的功效。对盛暑秋热时的口干咽燥、脾失健运、燥热便秘、心烦气虚、尿少尿黄等有很好的辅助治疗功效。

  鸡蛋花沙参煲猪脚

  原料:鸡蛋花20克、沙参30克、猪脚400克、生姜3片。

  做法:各物分别洗净。药材稍浸泡,猪脚切块。各物与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改为文火煲1个半小时,调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

  功效:此汤清香滋润可口,具有清暑热润肺气的功效。

 鸡蛋花鸡蛋汤

  原料:鸡蛋花干品50克、鸡蛋3~4个、冰糖或红糖适量。

  做法:将鸡蛋花漂洗净,与鸡蛋一同置锅内加清水1500毫升(6碗量),武火滚沸改中火滚约10分钟,捞出蛋放冷水中,去壳再下锅,稍滚5分钟,去药渣下糖便可。为3~4人用。

  功效:此汤具有解暑祛热、润肺生津的作用。

 鸡蛋花粥

  原料:新鲜鸡蛋花10 朵,粳米60 克。

  做法:加水适量,共煮成稀粥。

  功效:此粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。尤其小儿更为适宜,并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。■